Gerente de Alimento y Bebidas
Gerente de Alimentos y Bebidas
Nombre: Cristina Ruiz Hernandez
Edad: 24 años
Estado civil: Soltera
Tel: 958 003 452 14
Descripción de puesto:
El
gerente de Alimentos y Bebidas se encarga Planificar, organizar, dirigir,
administrar recursos (materiales y humanos) y supervisar las actividades
relativas a la prestación de servicios de alimentos y bebidas desde la
selección, existencia y disponibilidad de materias primas, los proveedores y el
proceso de elaboración hasta el producto terminado, de acuerdo con las
políticas y estándares de gestión definidos por la organización para la
satisfacción del cliente (Maya, 2012) .
Funciones:
·
Trabajar con la tecnología que mejore el
proceso de control.
- Hacer
un adecuado proceso de porcionamiento para evitar pérdidas.
- Identificar
puntos de riesgo de seguridad y críticos para mejorar.
- Detectar
por qué hay desperdicios si es por robo, por el pedido sobrecargado de un
proveedor o en el proceso de producción y porcionamiento.
- Estar
en capacidad de devolver un pedido.
- Hacer
auditorias y solicitar permiso en caso de que algo salga del área de
producción.
- Establecer
sistemas de compra de verificación y recepción de productos.
- Hacer
recibo, despacho y almacenamiento de los licores.
- Supervisar
el licor para el bar, un almacén o un salón de eventos. Expedir tiquetes
que luego serán cambiados por licores.
- Manejar
sistemas de control para el barman, los cantineros y supervisores, revisar
continuamente lo reportes de caja para detectar fluctuaciones en costos o
en ventas.
- No
vender licor a menores de edad o personas intoxicadas
Bibliografía
Maya, A. d. (04 de 12 de 2012). Descriptivo
de puesto. Obtenido de Descriptivo de puesto:
http://empleosenrivieramaya.com/assets/components/files/041212Gerente%20de%20A%20y%20B%20.pdf
Tal, F.
(2017). MANUAL DE FUNCIONES DEL HOTEL POR DEPARTAMENTOS. Obtenido de
MANUAL DE FUNCIONES DEL HOTEL POR DEPARTAMENTOS:
https://www.academia.edu/8800442/MANUAL_DE_FUNCIONES_DEL_HOTEL_POR_DEPAReTAMENTOS?auto=download
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